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幼儿园营养保健知识：关于孩子的合理膳食
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发布日期：2013-11-23 阅读人次：38
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均衡的饮食必须包括比例适当的5大类食物：(land:现时营养界会划分为7大类——水、纤维素)
蛋白质
碳水化合物
脂肪
维生素
矿物质
纤维素 由于纤维素不能为人体所消化吸收，所以以前认为纤维素对人体是不重要的。但到现在发现纤维素在人体的消化系统中起着非常重要的作用。如稳定血糖，改善肠内益生菌落。。。。代表食品有赤小豆，扁豆 蛋白质—成长必需品，占总热量的10％-15％。
最佳来源：
1. 海鲜：鳕鱼、鲔鱼、比目鱼、鲑鱼、旗鱼等
2. 蛋
3. 乳制品：奶酪、酸奶酪、牛奶
4. 豆类：大豆、豆腐、干豆、鹰嘴豆、扁豆
5. 肉类与家禽：火鸡肉（植物蛋白质的最佳搭档）
6. 果仁与种子：葵花子、芝麻、腰果（压碎作成奶油。3岁以下小孩子不能直接给整粒果仁或种子）
7. 谷类（未精加工过的）：小麦、裸麦、燕麦、大米、玉米、大麦、小米
8. 蔬菜：马铃薯、青豆、豌豆、绿花椰菜、红萝卜
碳水化合物—占总热量的50％-55％
糖分中较不好的成员包括：葡萄糖、蔗糖（也就是糖罐中的白糖、糖果、糖精与糖浆）。
由水果提炼出来的果糖和牛奶中的乳糖，是比较好的糖。
最好的糖是复合多糖类，也就是俗称的淀粉。面食、豆类、马铃薯、谷类、种子、奶油及果仁中都有。
最佳来源：
豆类、母乳、乳制品、新鲜水果、果仁奶油、面食、马铃薯、未精制的谷类
脂肪—重要的营养素，占总热量的30％-40％
每克脂肪能提供9卡热量，是糖和蛋白质的2倍以上。
脂肪中最健康的是不饱和脂肪，其中又分为多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪。
含有丰富不饱和脂肪的食物包括：
鳄梨、花生、橄榄油、红花油、玉米油、深海鱼油（鳕鱼、鲑鱼即三文鱼等）、杏仁、菜籽油、葵花油、大豆色拉油
最佳脂肪来源：
鳄梨、母乳、鱼、果仁奶油、蔬菜油、未经氢化的植物油或未氧化的油脂
2岁前最好不要限制饱和脂肪的摄取量，含有丰富饱和脂肪的食物包括：
肉类、家禽类脂肪、乳制品、蛋、奶油、棕榈油、棕榈种子油、椰子油、可可油、巧克力
购买食物应注意其说明上也没有氢化（hydrogenated）这个词，这是唯一的坏脂肪。
婴儿不应采取低胆固醇饮食，应为中胆固醇饮食。
在孩子2岁前，你根本不用担心他吃下太多脂肪，尤其是当你的孩子很挑食时，任何东西只要他肯吃，你就值得庆幸了。重视维生素
人体需要13种维生素：Va、Vc、Vd、Ve、Vk以及8种B族维生素—B1、烟碱酸、核黄素、
泛酸、生物素、叶酸、B6、B12。
学步期幼儿，由于饮食多半很不规律，小儿科医生通常会建议补充Va、Vc、Vd，有时还要加上B族维生素。在孩子饮食均衡前，应持续补充维生素。
注意矿物质
铁：抽血检查血红素，正常值介于11-13克。
避免宝宝缺乏铁的方法：
1. 尽可能拉长喂母乳的时间
2. 避免让婴儿喝牛奶，幼儿喝牛奶的量也不应超过710cc
3. 如果喝配方奶，应使用铁质强化配方奶
4. 搭配食物得当，喂母乳与固体食物的时间，至少要相隔20分钟。要让宝宝吃那些有助于铁质吸收的食物，像是含Vc的食物（水果与果汁）。用餐时搭配肉类和富含vc的食物，最能帮助铁质吸收。比如说，意大利面加肉酱和番茄酱、汉堡加凉拌卷心菜、热狗加甜橙汁、水果加铁质强化营养谷片，都是不错的选择。
5. 铁质生来不平等，肉颜色越红、铁质越多。红肉中的铁质20％可被人体吸收，而植物与蔬菜中的铁质，通常只有5％被人体吸收。
6. 别相信“纸上铁质”。菠菜和蛋黄就是最好的例子，它们内含铁质很多，但能通过肠道
的却少得可怜。
最佳铁质来源：
1. 母乳
2. 铁质强化配方奶
3. 铁质强化营养谷片
4. 蚝
5. 蚌
6. 动物内脏：肝
7. 红肉
8. 猪肉
9. 羊肉
10. 家禽
11. 鱼
12. 蜜糖
13. 种子（磨碎或捣碎）：葵花子、南瓜子
铁质需求：婴儿与儿童根据体重，每公斤每天应摄取1.1毫克的铁质。
盐（钠）
几乎所有的食物中都有天然的盐分。就算把桌上的盐罐拿走，孩子也不会有盐分摄取不足的问题。
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